5 Merende per la scuola

Ci sono rituali che, nella frenesia della vita quotidiana, diventano piccoli ancoraggi di benessere.

Per me, preparare le merende per la scuola è proprio questo. Un momento tutto mio, una mattina al

mese in cui metto musica, sposto i gatti dal piano di lavoro e inizio a impastare. So già che quel

tempo mi tornerà utile ogni giorno, quando basterà aprire il freezer per avere subito pronta una

merenda sana, fatta in casa, e amata dai miei bambini.

In questo articolo ti porto nella mia cucina per mostrarti come preparo 5 merende vegane perfette

da congelare. Condividerò con te ricette semplici, ingredienti accessibili e qualche trucco per

organizzarti al meglio. Sono ricette dolci e salate, nutrienti, pensate per durare e piacere, anche ai

bambini più selettivi.

E ora… grembiule allacciato, si comincia!

 

Mini muffin salati con zucchine e carote

Porzioni: 10 mini muffin

Tempo: 25 min

Costo: basso

Ingredienti:

- 120 g farina tipo 2 (o integrale leggera)

- ½ bustina di lievito istantaneo per salati

- 1 piccola zucchina grattugiata

- 1 piccola carota grattugiata

- 80 ml latte vegetale (soia o avena)- 40 ml olio extravergine d’oliva

- 1 pizzico di sale

- facoltativo: 1 cucchiaio di lievito alimentare o semi misti

Procedimento:

1. Preriscalda il forno a 180°C.

2. In una ciotola unisci farina, lievito e sale.

3. Aggiungi le verdure grattugiate.

4. Versa latte e olio, mescola fino a ottenere un impasto denso.

5. Distribuisci nei pirottini e inforna per 18–20 minuti.

6. Fai raffreddare su una griglia.

 

Pizzette mini al pomodoro

Porzioni: 10

Tempo: 30 min + lievitazione

Costo: basso

Ingredienti:

- 250 g farina 0 o 1

- 4 g lievito di birra secco

- 1 cucchiaino zucchero di canna

- 150 ml acqua tiepida

- 1 cucchiaio olio evo

- ½ cucchiaino sale- passata di pomodoro, origano

- (facoltativo) mozzarella veg o olive

Procedimento:

1. Sciogli lievito e zucchero in acqua tiepida.

2. Aggiungi farina e sale, poi l’olio. Impasta.

3. Copri e lascia lievitare 1 ora.

4. Stendi e ricava 10 dischetti (6–7 cm).

5. Condisci con pomodoro e origano.

6. Cuoci a 200°C per 15–18 min.

7. Congela e rigenera in forno o friggitrice.

 

Mini polpette di lenticchie

Porzioni: 20–30

Tempo: 20 min

Costo: basso

Ingredienti:

- 400 g lenticchie cotte e ben scolate

- 1 carota grande

- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)

- 4 cucchiai pangrattato

- 2 cucchiai farina di ceci- 2 cucchiaini salsa di soia

- un filo d’olio evo

- erbe aromatiche a piacere

Procedimento:

1. Frulla tutti gli ingredienti fino a impasto modellabile.

2. Forma le polpettine.

3. Spruzza con poco olio.

4. Cuoci in friggitrice ad aria a 190°C per 12–14 minuti.

5. Lascia raffreddare completamente prima di congelare.

 

Maxi cookies avena e frutta secca

Porzioni: 10 biscotti grandi

Tempo: 20 min

Costo: medio

Ingredienti:

- 150 g fiocchi d’avena

- 100 g farina integrale

- 50 g zucchero di cocco o canna

- 1 cucchiaino lievito per dolci

- 80 ml olio di cocco o semi

- 80 ml latte vegetale

- 50 g frutta secca tritata grossolanamente- 1 pizzico di sale

Procedimento:

1. Mescola ingredienti secchi.

2. Aggiungi olio e latte, impasta.

3. Forma palline, appiattiscile su carta forno.

4. Cuoci a 180°C per 12–14 minuti.

5. Raffredda su una griglia.

 

Mini buondì ripieni di crema proteica

Porzioni: 10

Tempo: 2 h

Costo: medio

Ingredienti per l’impasto:

- 250 g farina manitoba o 0

- 40 g zucchero di canna

- 4 g lievito di birra secco

- 120 ml latte di soia tiepido

- 40 ml olio di semi

- scorza di limone

- pizzico di salePer la farcitura:

- 100 g crema proteica vegan (nocciola o cioccolato)

Procedimento:

1. Sciogli il lievito nel latte con zucchero.

2. Aggiungi farina, olio, scorza e sale. Impasta.

3. Fai lievitare 1 ora.

4. Dividi in 10 palline, farcisci con crema e richiudi.

5. Lievita altri 30 minuti.

6. Cuoci a 180°C per 15–18 min.

7. Spennella con sciroppo d’acero e decora a piacere.

 

 

In poco più di tre ore, hai riempito la cucina di profumo e il freezer di scorte. Preparare in anticipo

significa regalarsi merende sane, nutrienti e senza stress, ogni giorno. E se anche tu sogni di

semplificare le mattine, magari con un sorriso in più… prova queste ricette. Vedrai che ti cambiano

la settimana.