11 dressing vegani per l’estate: sani, freschi e super versatili

Quando inizia il caldo vero, a casa nostra succede una cosa: potremmo vivere solo di piatti freddi. Insalate di cereali, bowl coloratissime, verdure crude, panini… ma sempre con quel tocco in più che fa la differenza: una salsa fatta in casa.

 

In questo articolo ti lascio 11 ricette di dressing vegani che preparo sempre nei mesi estivi: sono veloci, si conservano in frigo per 3-4 giorni, e ti permettono di portare in tavola piatti semplici ma con sapori intensi, equilibrati e pieni di energia.

 

Perfette da usare con tofu, tempeh, falafel, legumi, cereali, verdure crude o grigliate… e alcune sono ottime anche come crema da spalmare o dip per l’aperitivo.

 

Preparane 2-3 alla volta e tienile pronte in frigo: risparmierai tempo e avrai pasti gustosi anche quando non hai voglia di cucinare!

 

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Tahina al limone e aglio

Cremosa, acidula e intensa

 

Ingredienti per 4 porzioni:

 

• 2 cucchiai di tahina

• Succo di 1 limone

• 1 spicchio d’aglio grattugiato

• 1 cucchiaino di sciroppo d’acero

• 2 cucchiai d’acqua

• Sale q.b.

 

Mescola bene tutti gli ingredienti in una ciotolina fino a ottenere una salsa liscia e fluida. Ottima su falafel, insalate di cereali o come condimento per panini e bowl.

 

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Salsa allo yogurt e cetriolo (tipo tzatziki)

Rinfrescante e leggera

 

Ingredienti:

 

• 100 g di yogurt di soia non zuccherato

• ½ cetriolo grattugiato

• Succo di mezzo limone

• Menta fresca o aneto tritato

• Sale, pepe, olio evo

 

Grattugia il cetriolo e strizzalo per eliminare l’acqua in eccesso. Uniscilo allo yogurt con limone, erbe aromatiche, olio, sale e pepe. Ideale con verdure crude, panini o piatti mediterranei.

 

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Dressing avocado e lime

Morbido, profumato e nutriente

 

Ingredienti:

 

• ½ avocado maturo

• Succo di 1 lime

• 1 cucchiaio di olio evo

• 1 cucchiaino di senape

• Sale e pepe

 

Frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema liscia. Ottimo con legumi, cereali o come crema spalmabile nei panini.

 

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Salsa miso-zen allo zenzero

Umami e aromatica

 

Ingredienti:

 

• 1 cucchiaio di miso bianco

• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato

• 1 cucchiaio di aceto di riso

• 1 cucchiaino di sciroppo d’acero

• 1 cucchiaio d’acqua

• 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato

 

Mescola bene tutti gli ingredienti. Una salsa dal profumo asiatico perfetta con tofu, tempeh, riso o verdure grigliate.

 

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Dressing cremoso al basilico

Estivo e profumatissimo

 

Ingredienti:

 

• 1 mazzetto di basilico fresco

• 1 cucchiaio di tahina o anacardi ammollati

• Succo di limone

• 1 cucchiaino di senape

• Acqua q.b. per regolare la consistenza

• Sale e pepe

 

Frulla tutto fino a ottenere una salsa verde brillante e profumata. Da provare con couscous, pasta fredda o panini.

 

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Salsa agrodolce al mango

Dolce e vivace

 

Ingredienti:

 

• ½ mango maturo

• Succo di 1 lime

• 1 cucchiaino di sciroppo d’agave o acero

• 1 pizzico di peperoncino

• Sale q.b.

 

Frulla il tutto fino a ottenere una salsa liscia. Ottima per piatti esotici, poke bowl, tofu o tempeh.

 

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Dressing “caesar” vegan

Ricco e saporito

 

Ingredienti:

 

• 2 cucchiai di yogurt di soia

• 1 cucchiaio di lievito alimentare

• 1 cucchiaino di senape

• ½ spicchio d’aglio

• 1 cucchiaino di aceto di mele

• Sale e pepe

 

Frulla insieme tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema omogenea. Ideale con insalata romana o cavolo riccio.

 

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Salsa green goddess

Verde, detox e super nutriente

 

Ingredienti:

 

• ½ avocado

• Un mix di spinacino, prezzemolo, erba cipollina e menta

• Succo di limone

• 1 cucchiaino di aceto di mele

• 1 cucchiaio di yogurt vegetale

• Acqua q.b. per regolare la consistenza

 

Frulla tutto. È una crema verde brillante e saporita, perfetta con cereali, legumi o wrap.

 

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Dressing senape e acero

Veloce e versatile

 

Ingredienti:

 

• 1 cucchiaio di senape

• 1 cucchiaio di sciroppo d’acero

• 1 cucchiaio di aceto di mele

• 1 cucchiaio di olio evo

• Sale e pepe

 

Unisci tutto in un barattolo, chiudi e agita bene. Pronto in 30 secondi!

 

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Salsa cremosa al pomodoro secco

Umami e cremosa

 

Ingredienti:

 

• 4–5 pomodori secchi sott’olio

• 1 cucchiaio di anacardi ammollati

• Succo di limone

• 1 cucchiaino di aceto balsamico

• Acqua q.b. per frullare

 

Frulla tutto per una crema intensa e saporita, perfetta su insalate di cereali, couscous o panini.

 

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Salsa piccante al pomodoro fresco

Fresca e decisa

 

Ingredienti:

 

• 1 pomodoro maturo spellato

• ½ spicchio d’aglio

• 1 cucchiaio di olio evo

• Succo di limone

• Un pizzico di peperoncino

• Sale, origano

 

Frulla fino a ottenere una salsa fluida. Ottima con tacos, wrap o verdure crude.

 

 

 

Prepara anche solo due o tre di queste salse, conservale in vasetti di vetro in frigo, e vedrai come sarà più semplice (e gustoso!) mangiare sano anche quando hai poco tempo.

 

Se provi una di queste ricette, scrivimelo nei commenti o taggami sui social: adoro vedere le vostre versioni!

 

A presto con nuove idee fresche, colorate e super saporite!